Home Izdvojeno KULTNO JELO Zapečeni zagorski štrukli sa sirom, savršeno, niste probali…..

KULTNO JELO Zapečeni zagorski štrukli sa sirom, savršeno, niste probali…..

by Ante R.

Zagorski štrukli s sirom, kultna klopa… Svi vole, slane, slatke, zapečene, kuhane, u juhi…
Velika gozba od jednostavnih sastojaka… kravica, kokica, njivica.

Kada se govori o tankom vučenom tijestu, različito se brašno koristi, samo glatko, samo oštro ili kombinacija. Probao sam sve varijante, pa i s jajcem. Ispada dobro, ali nekako mi najbolje izlaze od kombinacije brašna , pola oštro pola glatko brašno… vi možete pokušati na svoj način, ali jedno je OBAVEZNO, tijesto morate dobro nauljeno odležati barem pola sata, a duže je bolje…. Mora biti nauljeno! Nadjev možete i na drugi način, ali ovo je prilično bogat nadjev za ovu količinu tijesta.. Pa idemo

Tijesto
500 gr brašna (pola oštro, pola glatko)
1 žličica soli
1 žličica octa
3 žlice ulja
3 dl mlake vode
Nadjev
500 gr svježeg sira
3 žlice kiselog vrhnja
2-3 jaja
2 žličice soli
Kiselo vrhnje za namazati

Od navedenih sastojaka umijesite meko tijesto (tako da je pod prstima kao resica uha).
Napomena : u sastojke može ići i 1 jaje, vodu dodati postupno, trebat će nešto manje.
Tijesto dobro nauljite i pustite da odleži najmanje 30 minuta (za to vrijeme zamiješajte nadjev). Ja tijesto podijelim u više dijelova , najčešće 4.
Zamiješajte nadjev od sira vrhnja i jaja, tako da bude maziv. Nadjev možete i po ukusu pošećeriti, ja volim samo slane, a pošećeriti se mogu i pečeni.
Odležano tijesto rastanjite na podlozi koja je samo nauljena ili pokrivena stolnjakom. Zatim vrhovima prstiju razvucite u svim smjerovima, rubove ako su debeli potrgajte. Ja češće radim bez stolnjaka (koji je praktičan zbog rolanja) zbog toga što puno lakše razvlačim tijesto, te ga zato i dijelim u više dijelova (4).
Na razvučeno tijesto razmažite nadjev , na cca 2/3 tijesta, zarolajte.
Uz pomoć npr tanjurića narežite na jastučiće cca 8-10 cm duge.
Složite ih u pekač , u koji ja obično stavim na dno kiselo vrhnje ( iz istog razloga ih prethodno ne blanširam).
Namažite kiselim vrhnjem (prelijte).
Stavite u pećnicu i zagrijte ju na 180 C, i pecite cca 30-35 minuta , odnosno zapecite po ukusu.
Najbolji su vrući.
Napomena : možete ih prethodno 2 minute blanširati prije, pa nastaviti dalje. Ja ih ne blanširam, jer ih bogato zalijem kiselim vrhnjem ispod i povrh.

You may also like