Sarma, što još napisati o tom jelu, ovaj recept je inačica mog recepta za ćufte, dakle što dinstati, i
koja je osnovna razlika, umak si može svatko prilagoditi svom ukusu ….
Sastojci
1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)
1 kg miješanog mljevenog mesa
2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta
150 gr riže
2 glavice luka
1 jaje
List peršina
25 gr soli
1 žličica vegete
1 žličica papra ili više po ukusu
Suho meso slanina, kožice suhe, rebra i sl.
Svježe meso krmenadl, vratina
Ili mesnate kosti od vratine i sl.
Lovor, papar u zrnu
Umak
0,5 l pasirane rajčice
2-3 žlice brašna
3-4 žlice ulja ili masti
1-2 češnja češnjaka
Šećer
Bosiljak, majčina dušica
Crvena paprika
Vegeta pikant ili malo čilija
Priprema
1. Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu
2. Dodajte rižu i kratko dinstajte, da se zacakli …
3. Dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi
4. Pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo
promješajte
5. Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom
6. Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …
7. Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između
sarmi
8. Sarme slažite u krug i između suho meso i sl…
9. Gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti
10. Dodajte lovorov list i papar u zrnu
11. Prelijte umakom (ili samo vodom )
12. Kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi
Umak
Na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak. Dodajte malo crvene paprike. Podlijte
rajčicom, dodajte začine (po ukusu).