Hercegovački uštipci su nadaleko poznata tradicionalna delicija bez kojih ne može proći ni jedna fešta ili obiteljsko okupljanje. Brzo se pripremaju, a idealni su kad god nemate ideju “što jesti za večeru ili doručak” ili kao predjelo uz zakusku koju ćete poslužiti gostima, a idealna je kombinacija uz sir iz mijeha.
U original receptu je šalica za kavu mjera za ulje i čaša od jogurta (180 gr).
Sastojci
ZA TIJESTO
0,5 dcl ulja
180 g jogurta
pola jušne kašike soli
1 prašak za pecivo
500 g brašna tip 400
2 jaja
ulje za prženje
Priprema
Umutiti kratko jaja, dodati ulje i jogurt i lagano promiješati da se masa izjednači.
Prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati sol.
Postepeno dodavati brašno, polako mutiti i zatim rukom umijesiti ostatak brašna.
Važno je umijesiti mekano tijesto, koje će se skoro pa lijepiti za prste.
Možete prijeći odmah u razvijanje tijesta, na obrašnjenoj površini nakon što odmori 10 minuta.
Prilikom razvijanja tijesta, lagano ga zasipati brašnom (ne previše).
Razviti tijesto na debljinu od pola cm i sjeći željene oblike (kvadrati ili trokut)
Ulje dobro zagrijati
Uštipci se jako brzo požute. Prvo peći jednu, pa zatim ih okrenuti na drugu stranu.
Slagati na papirnati ubrus ili kuhinjski papir, da bi odstranili višak ulja.
Uštipci nisu masni i poanta je da budu napuhani i šuplji iznutra.
Napomena: jaja i jogurt uvijek izvaditi pola sata prije pripreme.
Uštipke poslužite s onim što imate u hladnjaku – sir, kajmak, suhomesnati proizvodi, rajčica, a najbolje idu uz sir iz mijeha.